在克罗地亚餐馆就餐时，酒保凡是会在主菜上桌以前保举门客用面包蘸食新颖的橄榄油。平淡的果香、平滑却不清淡的口感，让很多本国主人连连赞叹。

　　与意大利和西班牙等闻名橄榄油产地比拟，克罗地亚橄榄油主产区伊斯特拉半岛显得低调很多。这个心形的半岛植被茂盛，到处看来葡萄园和古朴小镇，是欧洲可以或许莳植橄榄的最北部地域。

　　意大利的一份闻名橄榄油年鉴２０１５年和２０１６年延续两年把伊斯特拉评比为最好橄榄油产地，本地５０多个橄榄油品牌全部投入环球橄榄油品牌５００强。

　　采摘橄榄时，工人们举着高速震惊的电耙，把或青或黑的橄榄从约两人高的橄榄树枝端打落到铺在果场地面的庞大织网上。采摘终了后，由一台拖沓机牵引卷起织网，把全体的橄榄果聚在一处，再用吸力壮大的管道把橄榄吸起运到油坊。这类采摘法子最大可能地削减了果实污损的概率。

　　在榨取橄榄油阶段，不妨看到颠末低压水雾冲刷的橄榄被送入榨油机械，机械的另外一面很快就流出黄绿色的混浊液体，看下来像鲜榨的果汁，又似黏腻的糖浆。万博ManBetX随即再颠末脱水过滤等工序，橄榄油就不妨装瓶上市了。

　　恰瓦隆公司的初榨橄榄油在本地颇负盛名，在橄榄油年鉴中投入了环球前２０名。开创人桑迪·恰瓦隆说，伊斯特拉天气风凉，橄榄质料高，赤色的砂土很合适橄榄树发展。他们的橄榄从采摘到榨取至多不跨越５个小时，若是耽误久了，品德就会降落。

　　桑迪先容说，橄榄收成的工夫相当主要。此前本地人大部分在１２月或１月收成橄榄，由于此时的橄榄完整能干，出油率更高。恰瓦隆弟兄却独辟门路，１０月就开端采摘，虽然此时每１００千克橄榄只可榨出７升到９升油，但油的品德很高。在他们的策动下，本地９０％的橄榄油厂商开端在１０月的前三周采摘橄榄。

　　２０年前，十几岁的桑迪为了挂念在统一年作古的父亲和祖父，种了１００棵橄榄树。一向胡想运营农场的他尔后每一年都种下更多橄榄树，直到他和哥哥泰迪假贷开办了恰瓦隆橄榄油公司。万博ManBetX此刻，恰瓦隆弟兄具有７５００棵橄榄树，还同时办理着邻人的２５００棵树。

　　现在，恰瓦隆公司不但种树榨油，还吸收了多量旅客前来敬仰品味。客戴维说，身为法国人，他遍尝琼浆美食，但这边的橄榄油依然给他健忘的味觉体会。

　　２０１６年，恰瓦隆公司出产了１．６万升橄榄油，并方案７年后把产量进步到４万升。“虽然如斯，咱们仍是不想满意华夏市集。”桑迪笑着报告尔子。不外，恰瓦隆弟兄其实不急于进一步开辟市集，他们以为，宁肯产量低，也要保证质料。